真空包裝在(zài)日常(cháng)生活中(zhōng)得到廣泛應用,但也有一些蔬菜不適合食品真空袋來包裝(zhuāng),以(yǐ)下幾種蔬菜切不可使用真空袋來包裝。
新鮮的植物種子,玉(yù)米(mǐ)粒,五(wǔ)穀雜糧等,因為活的種子是會進行(háng)呼吸作用的,就(jiù)算裏麵空氣抽光了,它(tā)也會自己進行無氧呼吸作用,種子類的一定要(yào)曬幹,相當於是把細胞殺死,這樣就不會了,不然袋子會鼓(gǔ)包,也就是釋放出來的很多氣體把袋子撐的鼓起來了,因此不可采用真空袋來包(bāo)裝。
植物的根莖,人參,蘿卜,生薑等,比如有些醃菜,有可能菜裏麵(miàn)有生薑絲生薑末(mò),如果沒(méi)醃透細胞還是活的(de),也是會進行(háng)呼吸作用(yòng),會脹(zhàng)包的(de)!因此不(bú)可采用(yòng)真空袋(dài)來包裝。
新鮮的蔬菜水果,這裏指(zhǐ)的是綠葉蔬菜,葉子需要進行光合作用,如果完全沒有氧氣,反而會加速它的腐敗,水果需要呼吸,所以此時的建議(yì)是,配合保鮮盒比較好,真空度不要太高(gāo),適當留一些空氣(qì)給(gěi)它們。因此不可采用真空袋(dài)來包(bāo)裝。